自製紅豆餡＋豆沙燒餅 好吃又簡單⊙

夏威夷的春天就是這樣舒服,不像夏天這麼熱

但也不像9-12月頻頻下雨的節奏 

這次就順著這舒爽的天氣,來做豆沙燒餅

本來想說直接去超市買紅豆餡的,

但是想到市售的甜又膩 還有加色素及化學原料來維持顏色及保存期限

還是自己做來的好 費工但是吃的安心

豆沙餡參考Masa主廚, 紅豆餡by Masa

其實真的很簡單,只需要

⊙紅豆

⊙冰糖

紅豆:冰糖的比例為 2:1 

(使用冰糖or黃糖能提出紅豆的原來的甜味

一般的白糖的糖味會蓋掉紅豆本身的味道 建議使用冰糖or黃糖)

紅豆不須泡隔夜,直接加水煮開後大約20-30分鐘

撈起倒掉水(去澀) 再倒入水再滾一次

煮第二次紅豆不只要軟,還要全部破開

大約又花了30分鐘滾後, 把水倒掉用冷水慢慢沖洗淨

再來就是直接把紅豆放入鍋裡開中小火加入冰糖

(不需加水,這時紅豆本身已經吸收了許多水)

持續攪拌後如果想吃有帶顆粒的紅豆餡就稍微攪拌就好

照著Masa的食譜做完後覺得黏稠性不是很好,蠻散的

我就另再加了點麵粉 

就完成了囉!

接下來來做燒皮 參考多多開伙食譜: 豆沙燒餅

⊙糯米粉150g

⊙冰糖 35g

⊙水 135ml

⊙油 2湯匙(Tb)

水煮沸後加冰糖至溶化

之後加入糯米粉  持續攪拌後就完成了!簡單吧

(實際上照著食譜做後,多加了很多糯米粉,

份量也不是食譜上的十等份 做了三個大的兩個小的

所以可以自己拿捏 反正麵團弄到三不沾就可以

不沾手 不沾麵團 不沾鍋 (所謂的: 麵光盆光手光)

事先做好的紅豆餡也捏成一球一球的

接下來中小火去煎即可 煎至表面金黃即可

這幾週蕎可姊姊又是耳朵發炎 感冒 

又是嘴巴掌皰疹 拉肚子 一下子什麼病都一次來

食慾也不好

還好她很賞臉的吃了(￣ˇ￣) 而且還很喜歡呢! 

補血的紅豆餡加上Q嫩的糯米皮,

絕對是最絕配的組合☼

想吃甜食的大家也來做做看吧~