無奶油配方!全麥黑糖芒果蛋糕 Mango Cake

公婆來夏威夷玩了～這兩週忙著招待簡直沒時間更新網誌,

這次公公來也才發現我們家社區附近蠻多野生芒果樹阿!(大概三-四棵)
公公就做了工具,就這樣摘到好幾百顆的芒果lol
而且每顆都夭壽甜的! 既然有這麼多顆,送人外也拿來好好利用,
吃膩了香蕉蛋糕,就來做芒果蛋糕吧!

無奶油配方۞全麥黑糖芒果蛋糕
食譜: (參考這網站)
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2又1/2 杯中筋麵粉 (我用一杯全麥&一杯半中筋麵粉.之後還另加了1/4杯有機亞麻籽粉)

1又1/2 杯糖 (實際上我只有放半杯糖,並且改用黑糖)

1 茶匙小蘇打粉

1又1/2 茶匙泡打粉

1 茶匙鹽

1 杯芒果泥 (我又再多加了1/3杯(總共1又1/3杯)

1/2 杯無糖蘋果泥 (替代奶油)

2/3 杯牛奶 (也可用豆奶)

2顆蛋

1茶匙香草精

做法

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把前五項材料混合.加入打成泥的芒果+無糖蘋果泥混均勻

加入牛奶(or豆奶),蛋,香草精. 用中速打兩分鐘

打好後, 350F烤30分鐘

我的烤箱需要再多烤15分鐘(超久耶) 所以大家可以自行調整

只要筷子插入中間沒有粘稠就代表烤好囉

本身芒果就已經很甜,所以只加了原來食譜1/3量的糖沒想到味道剛剛好!
也可自行加入葡萄乾or核桃片

健康其實很簡單,

多點全麥麵粉,少點白麵粉,

少點奶油,少點糖,

全家人都可以吃到營養又好吃的手工麵包/蛋糕

但是麵包要少吃,因為營養價值低,偏乾,屬於老化食物

❈小撇步❈

✓其實一般的食譜如果找不到全麥,

可以直接將食譜一半的白麵粉改成全麥

(比如:兩杯的中筋麵粉可改成一杯中筋&一杯全麥)

也可以再加入1/4杯的有機亞麻籽粉(Organic flaxseed powder)

✓奶油可用蘋果泥代替(Unsweetened applesauce)

✓對牛奶過敏的可以使用豆奶代替

✓吃膩蛋糕也可做成麵包布丁(Bread pudding)或是薄餅卷(將麵包捏成一小塊一小塊之後跟蛋打在一起,炒成碎蛋加在煎好的薄餅裡即可享用自制的芒果蛋糕薄餅卷~*)

另一個得意食譜